岗位职责:1.负责工作区域卫生,厨具保持清洁光亮,定期消毒,使用时生熟分开。2.根据预订及主管的安排,准备原料及用具。3.根据标准菜单的要求,将各种凉菜切装盘。4.综合利用原材料,减少损耗、降低成本。 5.负责所用厨具、设备的维护保养。6.根据酒店菜单调整计划安排,开发新菜品。7.加强与餐厅服务人员的衔接,通报菜品沽清情况。 8.完成领班交派的其他工作。 任职资格:1.按时着工装上岗,仪容仪表干净卫生。 2.清扫工作区域卫生、用具卫生。 3.准备好凉菜所用的卤汁、小料,加工凉菜原料,准备好各式凉菜餐具,做好餐前准备工作。4.根据菜单要求,按规格进行切制、装盘。确保菜品质量及出菜速度。5.核实零点外卖凉菜数量及沽清情况,并与外卖人员签字确认,做好记录。 6.剩余的食品或原料妥善保存,不能用的及时处理。 7.供餐结束后,再次清扫工作区域卫生,清洗各种用具。 8.各种用具摆放在指定位置,用紫外线灯对凉菜间进行消毒处理。 9.及时关闭门、窗、灯、煤气、水笼头,接受领班检查后,方可离岗。工作时间:
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